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Sulfite sind Schwefel-ansässige chemische Verbindungen, die manchmal natürlich in den Nahrungsmitteln auftreten, aber werden auch als Konservierungsmittel verwendet. Entsprechend Food and Drug Administration ist ungefähr eins aus jedem heraus 100 Menschen für Sulfite empfindlich. Die meisten Reaktionen sind mild, aber einige Leute, besonders die mit Asthma, haben schwere Reaktionen. Sulfite wurden als Konservierungsmittel auf frischen Obst und Gemüse bis 1986 benutzt, als FDA diesen Gebrauch verbot.
Sechs sulfiting Mittel werden in der Lebensmittelzubereitung in den US benutzt: Kalium-Bisulfit, Kalium- metabisulfite, Natrium-Bisulfit, Natrium-metabisulfite, Natriumsulfit und Schwefeldioxid. Jedes mögliches Sulfit, das in einer Konzentration von größer als 10 Teilen pro Million auftritt, muss auf der Bestandteilliste eines Nahrungsmittels aufgeführt sein.
Sulfite treten in den Backwaren einschließlich Mischungen mit Trockenfrüchten und Gemüse, Cracker, Pasteten ohne Füllung, weiche Brezeln und Waffeln auf. Würzen mit Sulfiten schließen Essiggurken, Weinessig, Stau mit ein und Salatsoße mischt. Frostings und Beläge mit Sulfiten schließen Puderzucker, den Ahornsirup ein, verpackt, Mischungen bereifend, braunen Zucker, Rohzucker, raffinierten Zucker und Fruchtbeläge. Fische mit Sulfiten schließen in Büchsen konservierte Garnele, Kamm-Muscheln, gefrorene Garnele, Krabbe und eingemachte Muscheln mit ein. Imbisse mit Sulfiten schließen Trockenfrüchteimbisse, Pudding, Bonbon, Kartoffelchips und Hintermischung ein. Kornprodukte mit Sulfiten schließen Spinatsteigwaren, Reismischungen, Maisstärke und Soßen mit ein. Obst- und Gemüse Produkte mit Sulfiten schließen Maraschinokirschen, eingemachtes Gemüse, sofortige Kartoffelpürees, alle Trockenfrüchte, Schnittlauche, Gewürze, Rosinen, abgefüllte Frucht, glasig-glänzende Frucht, frische Kartoffeln, Trockengemüse und Kartoffelsalat mit ein.
Sulfite treten natürlich im Gärungsprozeß auf, der verwendet wird, um Wein, Bier und Alkohol zu machen und werden auch in den Weinkühlvorrichtungen gefunden. Sie können Sulfite in Büchsen konserviertem, abgefülltem und gefrorenem Fruchtsaft finden; Gemüsesaft; Getränke, die Stärkesirup enthalten; Cocktailmischungen; Limonadenmischungen und flüssige Teekonzentrate.
Ansprechpartner: Mrs. Kim Xie
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